福建白癜风医院 http://m.39.net/baidianfeng/a_4696949.html在黑龙江省安达市人民镇，有一家巩家粉坊依然还传承保留着东北民间传统手工艺制作粉条。原料是土豆！首先是洗去土豆上的泥土。由于秋收时，土豆上带的泥土较多，加之土豆的形状不规则，坑坑洼洼的，所以必须得将泥土洗干净，否则做出的粉条牙碜。通过磨粉→沉淀→炕粉→活粉→配料打芡→和面→拍瓢→沸水漏条→剪粉→淋水→晾粉→打捆包装等流程石磨磨粉！，每年做粉条的季节是土豆刚下来的时候，东北民间有“秋漏粉，冬抻糖”的说法。所谓秋漏粉，就是到了秋天土豆下来的时候是做粉条最佳的季节，而且秋天做成的粉条能晾干，称为干粉条。将粉水经过纱斗进行过滤抖动，粉水进行二次沉淀！粉坊里必须得有几口大缸，用来给土豆浆水过滤用的。在房梁上固定一个木头做的十字架，十字架下面挂有滤布，滤布下面是大缸。将水筲里的土豆浆水倒进滤布里，摇动十字架，随着晃动，滤布里的浆水就会淌进大缸里。将滤布里的土豆碎渣用葫芦瓢舀出，倒进瓦盆里，这是上等的猪饲料了。进入大缸里的土豆粉经过沉淀，就成了粉坨子。用炕干的粉坨进行活粉！将一定数量的土豆淀粉从缸里抠出来，放进大的瓦盆里，然后加白矾和开水。兑好白矾之后，就开始搋面了。用熟芡与粉坨进行混合搋面！在瓦盆里搋面，用力的火候必须得掌握好，力大了，会把瓦盆的底搥漏了，力小了，是搋不好的，所以力量的大小必须得整到位。一直到白粉面子搋成青色透明的胶状，而且要搋匀了，上面不能有白矾点子。试拍瓢！看搋面的程度是否适合漏粉，如果漏勺的粉条形状大小均匀而且柔韧有度，就可以进行正式漏粉！将活好的粉面子抓一块放进漏勺里，电机转动漏勺，一根根粉条就会从勺底的眼里露出来，进入锅里。在锅沿旁的地上，必须得准备好另一个大瓦盆，里面盛满凉水，一个大力士用长长的木头筷子从锅里将粉条顺着锅沿夹出，放进锅旁的凉水盆里。就这样，锅台上和锅沿旁的两个人紧忙活，累得是满头大汗，一刻都不能停下来。拍打粉面子，夹粉条子。在地上的凉水盆旁，还得一个人从盆里往外捞粉。右手从水盆里捞起凉粉条，往自己的左臂上挂，左手握住凉粉，上面缠到左臂的肩膀上，大约缠到3米左右，右手拿起铁剪子剪断粉条！晾在室外的粉条，手工搓动粉条，以免粘连！干透以后就可以打捆包扎进行售卖了！经过几道工序后，土豆就这样变成了人们口中的粉条，成为东北人最喜欢的餐桌美食，猪肉炖粉条，粉条劲道，入口爽滑，猪肉溢香，成为东北人的最爱美食！