什么是黑猪肉
黑猪肉肉质是比较细腻的，同时它也富含很多营养，在他的肌肉中，它的不饱和脂肪酸的含量为8.87%，特别是亚麻酸能够保护我们的肝脏，提高人体的免疫力，可以改善我们人体当中SOD的。活性抑制MDA的生成，可以延缓机体衰老，细胞老化，它的含量要显著高于其他的品种，对于我们身体有着很高的营养价值和保健作用，长期使用可以延年益寿。黑猪肉味道鲜美，主要特征就是氨基酸天门冬氨酸、谷氨酸、苷氨酸、丙氨酸和肌苷酸的总含量明显高于别的品种。用它烹调出来的汤汁味道浓郁，对人体有着很大的辅助功能。
黑猪肉的特点
黑猪肉的颜色是鲜红色，沉弱酸性，肉质的风味很好，其中有四种氨基酸，对他起到了关键的作用。苏氨酸丙氨酸、谷氨酸、赖氨酸以及半胱氨酸的含量要比平常的猪含量要高。黑猪肉还可以在屠宰后的一到四天内保鲜时间也要普通猪肉的长。黑猪相对于其他的外来品种纤维的尺寸要比他们的细，而且口感也非常的好，黑猪肉中也包含了丰富的铁质、蛋白质和维他命，可以及时补充现代人缺乏的营养素，对胆固醇含量和脂肪都比普通的猪肉要低。
黑猪与白猪的区别
黑猪和白猪首先在生长周期上就是不同的。黑猪通常指的是土猪生长周期，一般为十到十二个月，而白猪是进口的品种，它的生长周期为三到四个月，它的生长速度是非常快的，人工繁殖通常三到六个月就可以出来，它的繁殖率是很高的。其次是在外观上，黑猪的毛发为黑色，肉质鲜红，而白猪全身的毛都为白色，腿短粗壮，有着非常厚的肥膘。其次是它们的生长环境也有所不同，黑猪更适合生长在野外，喜欢空旷的地方，可以到处奔跑，同时它也有着较强的适应性，而白猪需要生活在相对比较阴凉的地方，通常在猪圈内很少活动。两者的肉质也是不同的，黑猪肉的肉质是富有弹性，口感筋道的，而白猪肉的颜色比较淡，没有黑猪肉紧实，香味也是较淡的。