界面新闻记者
李烨
界面新闻编辑
牙韩翔
此前陷入舆论漩涡的满记甜品传来拿到新融资的消息。
据网易新闻3月23日报道,满记甜品已于年初完成数千万元新一轮战略融资,由控股股东安达富资本领投,主要用于大力发展新零售业务、国际国内加盟业务和直营门店商业模式迭代升级。
满记甜品近期风波不断。
3月,这一品牌陷入“预付款无法退款、账户被注销”及“多地关店”传闻,一时间引发大量讨论。据《南方都市报》等媒体报道,自年开始,满记甜品在石家庄、宁波、徐州等多地撤店停业,但有消费者吐槽称遇到了会员卡充值余额退款难的问题。
后续3月18日,满记甜品针对此事发布声明作出回应,表示公司在处理预付款退款流程方面严格按照国家法律执行。此外,关于“多地关店”的情况,均为疫情期间所做的正常战略调整,目前公司经营一切正常,且在年度新开店38家。年度,公司也会继续扩大开店规模,内地地区新增门店将不少于50家。而满记甜品相关负责人员则向界面新闻透露,目前满记甜品直营门店在家左右,加盟已经开了的20多家,算上新签了合同的有30家左右。
图片来源:界面新闻范剑磊这场“关店风波”也将满记甜品及其所代表的港式甜品重新拉入大众视野。
满记甜品年创立于香港,伴随着21世纪初内地赴港自由行开放,内地游客首次带回了有关杨枝甘露、芒果班戟、双皮奶等港式甜品的甜蜜回忆。
随后香港甜品们顺势北上,在购物中心成为风靡一时的存在。满记甜品也在年于上海开出它的内地首家门店。年成立满记上海总部,自此开启了在内地的规模化扩张之路。
与正在成群消失的许留山相比,满记甜品的现状还算稳定。目前满记甜品在内地和香港、新加坡拥有近家全直营门店,年收入近10亿元。并且在资本的推助下,满记甜品曾经分散割裂的经营权也在年得到整合。不过,这一规模与满记甜品巅峰时期的近家门店相比已经拉开一定差距。
港式甜品曾经收获食客喜爱的主要原因,是在于其水果、鲜奶搭配出来的独特口味。但近年来崛起的新茶饮却成为了港式甜品的有力竞争者。
水果、鲜奶、冰淇淋与各式小料的搭配变得随处可见,港式甜品中的代表产品杨枝甘露几乎成为标配,班戟、大福等也随之成为各式咖啡烘焙店菜单的常客。而与随身饮用的新茶饮相比,传统港式甜品的形式也令其受限于消费场景,35元左右的客单也在新茶饮不断下探的价格线下显得不合时宜。
图片来源:界面新闻匡达实际上,满记甜品已经觉察到了竞争的复杂性,并在逐步转型。
年前后,满记甜品开始布局新零售,将产品铺到了电商、便利店以及山姆等渠道,并在年推出了双皮奶、杨枝甘露等经典产品的便携杯装产品。眼下,在山姆超市,消费者已经可以看到满记杨枝甘露、经典港式双皮奶和经典满记双宝3款产品。满记仅在山姆会员商店中月销量已超过千万。
而另一个最典型的变化是,借助传统港式甜品品牌曾经的影响力,满记正在尽可能地利用品牌背书扩宽产品线,比如在年轻人群之外它还特别瞄准了女性消费群体与儿童,上新了花胶、燕窝、银耳等美颜养生系列产品,以及更小份量的儿童套餐。
金国超称,未来满记会按照中式烘焙、潮流饮品、经典甜品和滋养补品四部分产品来推,比如在门店加入巴斯克蛋糕等产品。不过从目前的菜单上看,它在潮流饮品和烘焙方面还有所欠缺,而这些领域都已经有品牌认知更大的品牌存在,满记渗透到这些领域可能会遇到不小的挑战。
图片来源:满记甜品门店运营上,满记甜品自年起开始打磨新的直营店型,与之前最大的区别在于强化了外卖。据悉,满记目前有的两种店型一种是20-30平米的“Togo外卖店”,通常开设在办公楼、医院、学校食堂等地;另一种兼顾堂食但对其有所弱化,例如上海徐汇的日月光门店,截至年11月外卖已经占到了营业额的30%以上。
据满记甜品CEO金国超在接受“品牌数读”采访时透露,满记正在测试的标准店型,或将包含外卖、堂食、儿童体验、新零售等多种业态,未来针对不同场景把选择对应的2-3个模块进行组合就能拼出面积在40-80平米的新门店,而上述调整为满记带来了约15%的同店增幅。
另一面,为了迎合当下的大众消费趋势,满记甜品于去年在各直营店先后推出“35元甜品畅吃”、“48元畅吃”等更具性价比的自助活动。其